Mesmo que sendo a primeira premiação, a história desta começa em 1996 (veja em Prêmio Coca-Cola de Teatro Jovem, que recebeu este nome até 1998), com o patrocínio da PANAMCO Spal. Em 1999, a Coca-Cola termina com a premiação no Rio de Janeiro, e em São Paulo o nome é mudado para Prêmio PANAMCO no Teatro. Em 2003, a empresa mexicana FEMSA incorpora a PANAMCO e o prêmio passa a se chamar Prêmio Coca-Cola FEMSA no Teatro. Em 2004, nova mudança, chamando-se Prêmio Coca-Cola FEMSA de Teatro Infantil e em 2005 Prêmio FEMSA de Teatro Infantil e Jovem.
Em 2014, na festa do Prêmio Femsa para os melhores de 2013, houve o anúncio da mudança dessa mesma premiação para Projeto São Paulo de Incentivo ao Teatro Infantil e Jovem. Não só o nome mudou. Acompanhando a forma mais predominante de fomento cultural no Brasil, a empresa Femsa trocou o patrocínio direto pelo indireto: o prêmio passou a ser incentivado pela lei do PROAC ICMS, da Secretaria de Estado da Cultura, com aporte total proveniente da Femsa. Portanto, a partir de 2014, o Prêmio São Paulo começou a ser patrocinado pela Coca-Cola FEMSA Brasil, por meio do PROAC, Lei de Incentivo à Cultura do Governo do Estado de São Paulo, e coordenado pela Academia de Arte e Cultura, com curadoria, realização e produção de Luiza Jorge. Com a notícia do encerramento do patrocínio, em 2018, esta foi sua última edição.
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